Erdäpfelkäse

aus Regionale Küche | Präsentiert von Küchenchef Gottfried Goetz

Erdäpfelkäse
Gottfried Goetz
Küchenchef Gottfried Goetz kocht im
Hotel Spa Gasthof Gmachl Bergheim
Erdäpfelkäse

Zutaten:

  • 300 g gekochte und geschälte kalte  Erdäpfel vom Vortag
  • 50 g fein geschnittene weiße Zwiebel
  • 150 g Sauerrahm
  • 30 g geschlagenes Obers
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geschnittener Schnittlauch

Zubereitung:

Kalte Erdäpfel durch Presse drücken. Mit Zwiebeln, Sauerrahm und Gewürzen rasch abmischen. Zuletzt geschlagenes Obers unterheben. Mit Schnittlauch vollenden.